Tipos de Pisco | Kinds of Pisco

Dependiendo de las uvas utilizadas en su elaboración y al proceso de destilación, reconocidos por la Norma Técnica Peruana, existen las siguientes variedades de pisco del Perú. / Depending on the grapes used on its elaboration and distillation process, recognized by the Norma Técnica Peruana (Peruvian Technical Standard), there are the following varieties of pisco in Peru are:

Pisco Puro.

Especial por su fina destilación y de una sola variedad de uva. Es obtenido tanto de uvas de las variedades no aromáticas como son: quebranta, mollar, uvina y negra criolla, como de las aromáticas como la Italia, torontel, albilla,y moscatel.

El pisco puro en degustación es un pisco de muy poca estructura aromática en la nariz, o sea, en el olor. Esto permite que el bebedor no se sature o se canse en sus sensaciones gustativas. Posee una complejidad de sabores en la boca. Es el favorito de los iqueños y el pisco utilizado para la elaboración del pisco sour. En un estudio reciente se ha informado que entre el consumidor peruano el pisco puro de mayor consumo es el elaborado con uva quebranta, que es preferido por el 40%.

Pure Pisco.

Especially for its fine distillation of single grape variety. It won both grape varieties not aromatic, such as: quebranta, mollar, uvina and negra criolla, as the aromatic such as: Italia, torontel, albilla, and moscatel.

The pure pisco tasting a little aromatic structure in the nose, that is, in the smell. This allows the drinker not to get saturated or tiring in their taste sensations. It has a complexity of flavors in the mouth. It is the favorite of Ica and Pisco used to prepare the pisco sour. A recent study reported that among Peruvian consumers the most consumed pure pisco is made with grape breaks, which is preferred by 40%

Pisco Mosto Verde.

Proveniente de la destilación de mostos frescos incompletamente fermentados. Es elaborado con mostos que no han terminado su proceso de fermentación. En otras palabras, se destila el mosto antes de que todo el azúcar se haya transformado en alcohol. Es por eso que requiere de una mayor cantidad de uva por litro de pisco, lo que encarece ligeramente el producto.

El mosto verde es un pisco sutil, elegante, fino y con mucho cuerpo. Posee una variada estructura de aroma y sabores, y además una sensación táctil en la boca. El hecho de destilar el mosto con azúcar residual no implica que el pisco sea dulce. La glucosa no es eliminada por el alambique ya que éste sólo evapora alcoholes. Sin embargo, esta escasa cantidad de dulce en el mosto le transmite una característica muy particular aportando "cuerpo" a su estructura y una sensación "aterciopelada" en la boca.

Mosto Verde Pisco.

Obtaining coming from the distillation of fresh musts fermented incompletely. It is made from musts that have not completed the process of fermentation. In other words, the mash is distilled before all the sugar has been converted to alcohol. That's why it requires a greater amount of grapes per liter of pisco, which increases slightly the product.

The green grape pisco is a subtle, elegant, fine and full-bodied. It has a varied structure of aroma and flavor, and also a tactile sensation in the mouth. The fact distill the residual sugar must not imply that pisco is sweet. Glucose is not eliminated by the still as it evaporates only alcohols. However, this small amount of sweet wort conveys a particular characteristic giving "body" to its structure and feel "velvety" mouth.

Pisco Acholado.

Proveniente de la mezcla de diferentes variedades de uva o de piscos. Elaborado con un ensamblaje de varias cepas. La definición de "acholado" significa por "analogìa" con el término cholo, que en sentido "coloquial" y "de cariño" significa "mezcla de razas oriundas de los Andes del Perù. se acerca al "blended" (mezcla), como es blended el whisky escocés, el coñac o el jerez.

Para mejor entendimiento se puede establecer que los piscos puros y los aromáticos son "variedades" o "single malt" y los acholados, "blended". Los acholados combinan la estructura de olor de los aromáticos con los sabores de los puros. Cada productor atesora secretamente las proporciones que usa en su acholado, creando así un mundo de variedades y sabores. El pisco acholado como materia prima del pisco sour, deviene en especialmente apreciado según los entendidos.

Acholado Pisco.

From the mixture of different grape varieties or pisco. Made from a blend of several strains. The definition of "acholado" means by "analogy" with the term cholo, meaning that "colloquial" and "love" means "mixed race native to the Andes of Peru. Approaches the" blended "(mixed), as is blended Scotch whiskey, cognac or sherry.

For better understanding can be established that pisco and aromatics are pure "varieties" or "single malt" and acholados, "blended". acholados combine The smell of structure the aromatic flavors of cigars. secretly cherishes Each producer proportions used in your acholado, creating a world of varieties and flavors. The Pisco acholado is the besto for pisco sour, becomes especially appreciated according to experts.